冬の津軽を旅したときのこと。
日も落ちた吹雪の中、宿を探して歩いていると、遠くにあたたかそうな店の灯りをみつけました。
思わず暖簾をくぐると、カウンターの向こうにはかっぽう着を来たおばちゃんたちの笑顔。席に座ると、まだ注文もしないうちから、「まずはじゃっぱ汁で温まって」といって、どんぶりにたっぷり入った“じゃっぱ汁”を差し出してくれました。
それは、ぶつ切りにしたタラと野菜がたっぷり入った青森の郷土料理。湯気の立つ温かい汁をひとくちすすると、雪で凍えた身体がじんわりと温まっていくのがわかりました。上の写真は、その時私たちが訪れた弘前市の 続きを読む »

次第に寒さもゆるみ、春の訪れを感じる日もあるこの頃ですが、
冬を求めて、北へと足を運んでみるのはいかがでしょうか？

本州最北の地・青森では、深い雪に包まれ、まだまだ冬は健在です。
降りしきる雪の中を歩いてこそ出会うことのできる、暖かい郷土料理。
今回のローカルフードの旅は、冬の青森編として３回に分けてご紹介します。

◆風邪をひいた日の定番“貝焼き味噌”

旬の魚介類が並ぶ青森の市場。その中に、ホタテの貝殻が束になって売っているのを目にします。それも特別大きなもの。なぜ貝殻だけ…？

実はこの貝殻は、“貝焼き味噌”という郷土料理を作るのには欠かせない、“器”なのです。上の写真は、市場で売っている中身入りのホタテですが 続きを読む »

タヒチの人たちも生魚を食べる習慣があることをご存じでしたか？
「ポアソン・クリュ」は、日本人にもおなじみのマグロの刺身を使ったタヒチの伝統料理です。マグロの切り身に、フレッシュな野菜やレモン、そしてココナッツミルクを和えて作ります。

PAPER SKY#24では、この料理の詳しいレシピを掲載（#24 P.47）。日本でも手に入りやすい食材で 続きを読む »

　
◆THE NORTH FACE シーガルPET
◆THE NORTH FACE Small　Messenger　PET
＞詳細はペーパースカイショップにて

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