#23 京都 / Text：ルーカス ビービー（本誌P.8より）

[京都を食べたら甘かった！]

京都の秋はなんともいえず美しい。豪華なオレンジと黄と赤に彩られた木々のタペストリーと、歴史を感じさせる古い寺が隣り合わせになったこの町では、過去と未来という時が刻む鼓動を感じ取ることができる。でも今回は、京都のちょっとした秘密をこっそりと教えてあげよう——京都は夏もまたすばらしいのだ。そんなの信じられないと誰もが思うかもしれないが、それは、観光客が引いてしまうほど京都の夏の暑さは厳しいという噂を、イヤというほど聞かされてきたからにちがいない。 おかげで夏に京都を訪れる人は、そんなナンセンスな噂に耳を貸そうともしない、数少ない「勇気ある」物好きだけということになってしまった。もし暑さこそ避けたい要素なのだとしたら、夏を過ごしたくないと思う場所は京都ではなく東京だろう。風が通らないコンクリートのビル、車の排気ガス、冷たい空気を中に入れ、ムンムンした空気を外に吐き出すエアコン……これらが三つ巴になって首都全体を覆っている。それは僕たち東京人を、電子レンジでチンしたバターのようにドロドロに溶かしてしまう。

一方で、死ぬほど夏が暑いとされる京都は、その中心を美しい川が流れ、芸妓さんの扇子からは涼しい風が漂い、バスでちょっと移動しただけで冷たく新鮮な空気の吸える山々がたくさんある。でもたぶん、どんなに暑かろうとそこへ行く価値があると感じさせてくれる最大の魅力は、この町を自分のものにできる夏の数ヶ月間に観光客がとても少ないということだろう。つまり、おいしい京菓子を独り占めできるのだ。

今号のPAPER SKYでは、京都の町のいたるところで見かける、3世代〜23世代にわたって伝統的な和菓子を作り続けている21の和菓子メーカーを追った。僕たちの目標は、お菓子を通じて京都（日本のいわゆる「国宝」の20%がある町）の歴史と文化の全貌をとらえることだった。たしかに「スニッカーズ」のチョコレートバーでアメリカを要約しようとすれば、胸やけするか、さもなければシュガー・ラッシュ（砂糖中毒）でハイになるだけだろう。ところがありがたいことに、和菓子はもっともっと多くのものを提供してくれるのだ。この数世紀にわたる技術を受け継ぐ職人たちは、和菓子作りは外観、味、手ざわり、におい、音という「五感の芸術」への精神的・美学的没入を意味するということを僕たちに教えてくれる。さあ、口を開けて、京都をちょっとかじってみよう!
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　#22 ハワイ / Text：ルーカス ビービー（本誌P.10より）

[オーガニックでおいしい！]

やはりハワイは地球上でもっともすばらしい場所のひとつだ。気候、美しい景色、魅力的なアロハ・スピリット、そのすべてがハワイをこの世の楽園にしている。とはいえ、人々をもう一度ハワイに行きたいという気にさせる本当の魅力は、ハワイの文化と風景の両方に見られる幾重もの巨大な層が存在しているからであろう。だからハワイへ旅行に行けば、そのたびになにか新しい発見があるのだ。そんなハワイへの旅で、PAPER SKYのクルーは今回、フードコーディネーターの根本きこさんと一緒に、ヘルシーでローカルでフレッシュでオーガニックな食べ物を探しにいった。日本では、多くの人々が「ロハス」とか「エコ」といった言葉を使っているが、ハワイでは、そんな野暮で人工的な言葉を使っている人はいない。そのかわり、健康的な食生活と新鮮な食べ物が、ひとつの生活である、生きかたとなっているのである。それはブランド名をつけてみたり、なにか人為的な意味づけをしたりするようなものではないのだ。今号のPAPER SKY で僕たちは、味覚を満足させるだけなく、身体や心まですごくハッピーにしてくれる、とびきりおいしい食べ物が食べられる最高の場所を見つけるため、さまざまな農場やレストランを渡り歩いた。

ハワイの経済だけでなく、人々の身体と心をともに育むようなオーガニックな方法と、そこに新鮮さをプラスしたローカルなフード・システムを、ハワイの人々がこれまでどんなに努力してつくりあげてきたかを紹介すること。それが今号の僕たちの目的のひとつだ。さらに、ハワイのフード・カルチャーはとてもリーズナブルだということもつけ加えておかなければならない。ヘルシーというのは、かならずしも法外な値段でしか買えないとは限らないのだ。今号のPAPER SKYが、なんらかの刺激を日本に与え、日本人の皆さんがもっとローカルでオーガニックな食べ物を食べるようになり、そして日本のレストランがもっと地元の食品を使うようになることを僕たちは願っている。そんなわけで、次のハワイ旅行に向けて乾杯＆いただきます！
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　#21 沖縄 / Text：ルーカス ビービー（本誌P.8より）

[レインボーブルー　沖縄、八重山諸島]

僕たちの乗る飛行機が、石垣空港の短い滑走路に例のごとく緊急ブレーキでの着陸を試みようと急降下する直前、乗客はみなことばもなく、ただじっとそこに座っていた。世界でいちばん美しいといわれる海岸を見ようと、窓側の席の人たちは誰もが窓ガラスに顔を押し当てた。八重山諸島を取り囲む海は、無数のブルーの色合いで一面きらきらと輝いている。それは、七色の虹さえ味気ないものに思わせるほど色彩豊かな海だ。

日本最南端の地、八重山諸島にようこそ！　この島の「本当のお隣さん」といえるのは、遠く離れた沖縄本島でもなく、もちろんもっと遠い本州でもなく、台湾とフィリピン諸島だ。八重山諸島では、その空気のなかに、そして住民の心のなかに、愛と平和を育むあたたかいそよ風が吹いている。沖縄本島から飛行機で1時間、とはいっても地理的には、この島々はより大きな沖縄諸島に属している。つまり、はるか遠い小笠原と東京の関係に似ているといえるかもしれない。到着後、賢い旅人ならすぐに気づくだろう、八重山と沖縄本島はまったくの別世界で、大阪と東京ほどの距離の差と文化の違いがある、と。現在の八重山諸島には、800年以上もの間、島の住民たちが守り続けてきた豊かで独特な文化がある。

今号のPAPER SKYでは、八重山諸島の３つの島（石垣島、西表島、竹富島）を旅した。そのそれぞれで、ユニークな体験が味わえる。石垣島では、ミュージシャンの永積タカシ（ハナレグミ）と一緒に街を歩き、僕たちが気に入った場所や人々を特集した「PAPER SKYガイドブック」をつくってみた。西表島では一匹のブルテリアをお供に、カヤックに乗ったりハイキングしたり、途中でちょっとキャンプをしたりしながら、楽園を思わせるこの島の野生の地を旅した。最終目的地の竹富島では、スピリチュアルで歴史を感じさせる、とっておきの美しい場所を読者の皆さんに紹介するために、アウトドア・ブランドのColumbiaとチームを組んだ。竹富島はいま、日本でもっとも新しいユネスコの世界文化遺産登録を目指して懸命に闘っている。がんばれ、竹富島！
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