#23の表紙には、京都の旅のパートナー田畑智子さんが着物姿で美しく佇む姿があります。その背景となっているのは、白い鳥の絵に、「祇園 鳥居本」の文字が入った青色の暖簾。これは田畑さんのご実家であるお料理屋さん「鳥居本」の前で撮影したものです。#23特集では、ご実家のお母さんと並んで写る、ちょっと照れながらもにっこりとほほえむ田畑さんの姿を見ることができます。

そんな田畑智子さんがおすすめする和菓子は、「麩饅頭」（麩嘉） - ツルっとした舌触りに、もっちりとした歯ごたえ。磯の香りが口いっぱいに広がって、餡の甘みと絶妙にからみます。 (more…)

手にとるたびに心和ませてくれる、そんな和菓子が本誌#23で紹介されています。写真は、ゆきだるまの形をした通称「福だるま」（本家 船はしや）。表情にもいろいろあります。

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この紙飛行機は、ルーカスがリクエストして作ってもらったオリジナルお菓子。ペーパースカイのロゴマークの和菓子バージョンです。その薄さといい、シャープな折り目といい、本物の紙で作ったような精巧さ。（本誌#23 P.59の写真です）　色はペーパースカイのテーマカラー、スカイブルーです。和菓子づくり体験のできる甘春堂にて。

その行程は、まずは堅めの紙で実際に飛行機を折り、それを２枚重ねて型を作るところから。その型に、もち米を使った寒梅粉と砂糖を練った生地をあわせていきます。完成までほぼ一日かかりました。 (more…)

- たしかに「スニッカーズ」のチョコレートバーでアメリカを要約しようとすれば、胸やけするか、さもなければシュガー・ラッシュでハイになるだけだろう。ところがありがたいことに、和菓子はもっともっと多くのものを提供してくれるのだ - （P.8/ Editor’s Noteより。全文はこちら）

　「KYOTO WAGASHI TRIP」
　田畑智子さんと、はんなり京菓子散歩
　2007年10月25日発売

- 「おもてなしの文化」が色濃く残っている京都 - 日本人の粋をみごとに表現するお菓子の数々から、また新たな京都の魅力が見えてきた - 今回は、もてなしの心をさまざまに表現している、京都の和菓子の特集です。 (more…)