Umeke Marketのメニュー／フードメニューの旅
カフェや食堂に置いてあるメニュー表は、眺めているだけでも楽しいですよね。「これもおいしそう…あれは何だろう…」と、メニューを前にあれこれシュミレーションするのが好きという人も多いはず。その土地ならではの料理や、ちょっと気になるメニューなど…。旅の途中で出会った店のメニューには、その店で出会った人たちの姿も重なります。
この「フードメニューの旅」では、現地の食の臨場感をメニューを開いて感じてみたいと思います。実際には現地に行かないと食べられないものでも、メニューを眺めて思いを馳せているとき、もうすでに旅は始まっているのです。
今回は、PAPER SKY#22 ハワイ特集で紹介している、オーガニックスーパーのホームメイドデリ「Umeke Market（ウメケマーケット）」のメニューです。
（#22 P.36より）
所狭しとおすすめ商品が並ぶ、オーガニックスーパーの店内にある人気のデリ。ショーケースにはすべてホームメイドという料理が、大きなボールや皿に盛られて色鮮やかに並んでいます。素材のほとんどがオーガニックで、日替わりメニューも豊富。地元の人たちは慣れた様子で、店の人とおしゃべりしながら、あれこれ買っていきます。
» Umeke Marketのメニューを開く
http://umekemarket.com/PDF/UmekeDeliMenu.pdf
開いたメニューは、どこから見ていいかというほどバラエティ豊富。サンドイッチ、オムレツ、ラップサンド、日替わりスープにハンバーガーなど、おいしそうな写真が並んでいます。中には、”Bento”、” Musubi”、”Tofu”なんていう親しみのあるメニューもあります。けれどもちろんそこはハワイ流。「オーガニック豆腐弁当」や「スピルリナ スーパーグリーンむすび」など、ちょっと絵の浮かばないものも。日本では豆腐は弁当やおむすびにはしないですものね・・・。
オーガニックにこだわっているだけあり、”Free-Range Chicken（平飼いチキン）”や”Wild Salmon（ワイルドサーモン）”という言葉も目に付きます。料理には説明も書き添えられていて、例えば”Buffalo Local-Moco”の場合は、「A juicy grilled buffalo patty on organic brown rice with grilled onions, mushroom gravy and an egg」（ジューシーなバファローの肉を焼いて、ブラウンライスの上にのせ、グリルしたオニオン、きのこのグレイビー、卵を添えたもの）とあるので、そのおいしそうな感じもイメージすることができます。
あれもこれも食べてみたいけれど、ここはビシッと一つに決めます。
本日の注文は、”Wild Salmon Bento（ワイルドサーモンべんとう）“に決まり！理由は、弁当というスタイルも味わってみたい上に、写真にあるサーモンの焼き目がおいしそうだから（メニューの4ページ下の写真）。
Millet Yamcakes （#22 P.36より）
ちなみに、ペーパースカイ編集部が取材に訪れたときのイチオシは、ビーツ、にんじんの細切りを、ジンジャーとガーリックを利かせたドレッシングで和えたものと、クミン、グリーンオニオンなどを合わせた「Millet Yamcakes」（上の写真）。「見た目の鮮やかさからは想像できないほどのおいしさ」だったそうです。
