Editor’s Note #22 ハワイ
#22 ハワイ / Text：ルーカス ビービー（本誌P.10より）
[オーガニックでおいしい！]
やはりハワイは地球上でもっともすばらしい場所のひとつだ。気候、美しい景色、魅力的なアロハ・スピリット、そのすべてがハワイをこの世の楽園にしている。とはいえ、人々をもう一度ハワイに行きたいという気にさせる本当の魅力は、ハワイの文化と風景の両方に見られる幾重もの巨大な層が存在しているからであろう。だからハワイへ旅行に行けば、そのたびになにか新しい発見があるのだ。そんなハワイへの旅で、PAPER SKYのクルーは今回、フードコーディネーターの根本きこさんと一緒に、ヘルシーでローカルでフレッシュでオーガニックな食べ物を探しにいった。日本では、多くの人々が「ロハス」とか「エコ」といった言葉を使っているが、ハワイでは、そんな野暮で人工的な言葉を使っている人はいない。そのかわり、健康的な食生活と新鮮な食べ物が、ひとつの生活である、生きかたとなっているのである。それはブランド名をつけてみたり、なにか人為的な意味づけをしたりするようなものではないのだ。今号のPAPER SKY で僕たちは、味覚を満足させるだけなく、身体や心まですごくハッピーにしてくれる、とびきりおいしい食べ物が食べられる最高の場所を見つけるため、さまざまな農場やレストランを渡り歩いた。
ハワイの経済だけでなく、人々の身体と心をともに育むようなオーガニックな方法と、そこに新鮮さをプラスしたローカルなフード・システムを、ハワイの人々がこれまでどんなに努力してつくりあげてきたかを紹介すること。それが今号の僕たちの目的のひとつだ。さらに、ハワイのフード・カルチャーはとてもリーズナブルだということもつけ加えておかなければならない。ヘルシーというのは、かならずしも法外な値段でしか買えないとは限らないのだ。今号のPAPER SKYが、なんらかの刺激を日本に与え、日本人の皆さんがもっとローカルでオーガニックな食べ物を食べるようになり、そして日本のレストランがもっと地元の食品を使うようになることを僕たちは願っている。そんなわけで、次のハワイ旅行に向けて乾杯＆いただきます！
【English】
[Organically Delicious!]
Hawaii is simply one of the best places on earth. And obviously the climate, beautiful scenery and the wonderful Aloha spirit all contribute to making Hawaii a paradise on this planet. However, what keeps people coming back to Hawaii is the enormous amount of layering found both in the Hawaiian culture and it’s landscape. Each time one makes a trip to Hawaii, something new is discovered. On this trip to Hawaii the Paper Sky crew accompanies by Kiko Nemoto went looking for healthy, local, fresh and organic food. Many people guage, instead- eating healthy and fresh food is a way of life a way being- not something you brand or put an artificial meaning to. With this issue of Paper Sky we searched the farms and the restaurants to come up with some of the best places for you to eat some very delicious food that will not only please your taste buds but will also make your body and soul very, very, very happy.
One of our goals in producing this issue is to show how Hawaiian’s have very much created a local foods system, based on organic methods, and also freshness- that helps nurture their economy as well as their bodies and minds. I should also add that the Hawaiian food culture is also very reasonably priced- healthy does not mean outrageously priced. We hope this issue becomes a catalyst for Japan, and encourages Japanese people to eat more local and organic food as well as encourage restaurants to use more local foods. So kanpai and itadakimasu to your next trip to Hawaii.
