はんなり京菓子散歩
PAPER SKY #23 で特集している和菓子の世界。- 贈る相手、季節、そしてその時々の気分。この３つによって京都の和菓子はつくるもの - 本誌で紹介するのは、そんな京都の伝統と心を受け継ぐ21軒の和菓子屋さん。楽しい和菓子の数々に出会えます。
秋の生菓子といえば菊をかたどった「交錦（まぜにしき）」。白小豆とそれをピンクに染めたそぼろ餡が、細い箸で手際よく一定の形につけられていくと、それは１つ１つの花びらとなり、秋のうつろいを見事なまでに表現します。（嘯月）
コロコロかわいらしい「衛生ボーロ」。口にポンとほうりこむとサクッとした歯ざわりがあって、次の瞬間すーっととけてなくなる。まるで魔法のように。（鱗屋製菓）
羊羹をはさんだ「しぐれがさ」は、蛇の目傘が開いた姿。それをひとつ切り出すと…？さした楊枝を柄に見立てて、閉じた傘に早変わり。（京華堂利保）
涼を感じる「金魚鉢」は夏季限定。縁日の金魚すくいにヒントを得て考案したもの。「最初はあんの金魚が沈んでしまって苦労しました。２年がかりでやっと上に浮かすことができたんです」とご主人。（幸楽屋）
寒天でかたどった金魚鉢とは、なんとも楽しい。目にも楽しい形や香り、寒天の食感とほどよい甘さ。まさに「五感の芸術」という表現がぴったりの和菓子です。金魚が跳びはねる水の音まで聞こえてきそうですね。
本誌PAPER SKY #23では、他にも魅力的な和菓子をたくさん紹介しています。ぜひ和菓子の奥深い世界を味わってみてはいかがでしょう。
京都を特集にした雑誌はあまたあるけど、和菓子とは驚いた。新しい切り口でとてもおもしろかったです。次にも期待してます。
2007年 10月 30日 8:26 pm京都大好き人間です、甘いものにも目がありません。和菓子の特集はツボにはまりました。金魚の寒天食べてみたいな♪ 更新楽しみです。
2007年 10月 30日 10:40 pm＞旅人さん
本誌では紹介されている和菓子には、PAPER SKYならではの視点が表れていますよね。次号もどうぞご期待下さい！
＞あやさん
2007年 10月 31日 9:18 pm甘いものって見ているだけでも幸せな気持ちになりますね！和菓子もいろいろあって楽しいですよね。更新お楽しみに～！